【理財隨筆】菜市場經濟學(十七)

最近的天氣有點秋意了…有沒發現秋天的菜市場裡依然有絲瓜、空心菜、蒲瓜…這些夏季蔬菜,有沒有覺得看起來一樣,但其實口感上沒那麼好吃….所以還是當令的最好吃。

秋天的季節,綠花椰菜可以買,還有就是菱角、蓮藕、洛神、栗子慢慢出來了。

菱角除了當零食吃,還可以入菜。喜歡吃菱角口感鬆鬆的;要挑顏色深的,外殼壓一壓硬一點的。 入菜的可以買剝殼的菱角,買多可以放冷凍庫。去殼的菱角可以煮菱角排骨湯,可以做菱角紅燒肉。

秋天洛神花盛產,但產季很短,可以趁此多買些洛神花,可以做果醬、蜜餞。

作法:將買回的洛神花去掉蒂頭後,泡水1-2小時去掉螞蟻小蟲,再用鹽巴抓醃後放1-2小時出水,最後用白開水洗乾淨後,加入冰糖醃製就完成,放冰箱保存5天左右,就可用小保鮮盒分裝放冷凍庫保存。吃完大魚大肉後想去油解膩,就可隨時來杯洛神花茶..或用果汁機打杯洛神冰沙…,超棒的。

秋季水果種類不多,綠柑橘、百香果、木瓜盛產,可以買。百香果酸甜很多人喜歡,也可以將百香果入菜,

作法:彩椒燙一下,小黃瓜抓一下鹽巴出水後,在將百香果加入拌一拌醃一個晚上,就成了酸甜的開胃菜。

茄子要做得漂亮..有點難!蒸的茄子會變黑…

小撇步可試試:用平底鍋加點水燒滾,把茄子切條狀,將紫色面的朝下放,蓋上鍋蓋3分鐘悶煮後,茄子還是紫色..。

教大家魚香茄子的作法:

絞肉、荸薺、豆瓣醬、蔥薑蒜,重點就是一次做好魚香的醬料,在將醬料分一次份量的小包放進冷凍庫保存,要吃時拿出一包魚香醬,這樣很快就可上菜。魚香豆腐、魚香烘蛋、螞蟻上樹…喜歡吃的都可以變化。

  • 紅燒肉的做法:將五花肉切約3公分大小,一次滷好後分包放冰庫,要吃時再拿出一包,變化出各菜色。
  • 假設冰箱有花椰菜、紅蘿蔔的就可運用,拿出一些蒸熟後,將紅燒肉復熱,倒扣在花椰菜上,這樣有菜有肉,簡單漂亮就上菜。
  • 菱角可以放點水煮熟,在將紅燒肉倒入,一起拌炒燴煮一下就完成。

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圖片來源:Photo by nrd on Unsplash

文字來源:Money365 整理

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關於作者

夏 韻芬

夏 韻芬

暢銷書作家、投資理財達人、節目主持人 生活經驗豐富,專業又親切,善於掌握社會議題,提供聽眾思考方向,演講生動活潑,絕無冷場,就像她主持的節目一樣,切中需求,又能有良好的氣氛。因此對於夫妻理財、親子理財也有獨特的觀點,受到社會團體的喜愛。