最近的天氣有點秋意了…有沒發現秋天的菜市場裡依然有絲瓜、空心菜、蒲瓜…這些夏季蔬菜，有沒有覺得看起來一樣，但其實口感上沒那麼好吃….所以還是當令的最好吃。
秋天的季節，綠花椰菜可以買，還有就是菱角、蓮藕、洛神、栗子慢慢出來了。
菱角除了當零食吃，還可以入菜。喜歡吃菱角口感鬆鬆的；要挑顏色深的，外殼壓一壓硬一點的。 入菜的可以買剝殼的菱角，買多可以放冷凍庫。去殼的菱角可以煮菱角排骨湯，可以做菱角紅燒肉。
秋天洛神花盛產，但產季很短，可以趁此多買些洛神花，可以做果醬、蜜餞。
作法：將買回的洛神花去掉蒂頭後，泡水1-2小時去掉螞蟻小蟲，再用鹽巴抓醃後放1-2小時出水，最後用白開水洗乾淨後，加入冰糖醃製就完成，放冰箱保存5天左右，就可用小保鮮盒分裝放冷凍庫保存。吃完大魚大肉後想去油解膩，就可隨時來杯洛神花茶..或用果汁機打杯洛神冰沙…，超棒的。
秋季水果種類不多，綠柑橘、百香果、木瓜盛產，可以買。百香果酸甜很多人喜歡，也可以將百香果入菜，
作法：彩椒燙一下，小黃瓜抓一下鹽巴出水後，在將百香果加入拌一拌醃一個晚上，就成了酸甜的開胃菜。
茄子要做得漂亮..有點難！蒸的茄子會變黑…
小撇步可試試：用平底鍋加點水燒滾，把茄子切條狀，將紫色面的朝下放，蓋上鍋蓋3分鐘悶煮後，茄子還是紫色..。
教大家魚香茄子的作法：
絞肉、荸薺、豆瓣醬、蔥薑蒜，重點就是一次做好魚香的醬料，在將醬料分一次份量的小包放進冷凍庫保存，要吃時拿出一包魚香醬，這樣很快就可上菜。魚香豆腐、魚香烘蛋、螞蟻上樹…喜歡吃的都可以變化。
- 紅燒肉的做法:將五花肉切約3公分大小，一次滷好後分包放冰庫，要吃時再拿出一包，變化出各菜色。
- 假設冰箱有花椰菜、紅蘿蔔的就可運用，拿出一些蒸熟後，將紅燒肉復熱，倒扣在花椰菜上，這樣有菜有肉，簡單漂亮就上菜。
- 菱角可以放點水煮熟，在將紅燒肉倒入，一起拌炒燴煮一下就完成。
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文字來源：Money365 整理
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