最近菜色除了冬天才有的高麗菜、包心白外，青江菜、鵝白菜、莧菜、空心菜..都有，只是炒菜最需要的配角..大蒜貴爆了…價格漲到史上最高。
開學了..職場婦女下班回家還要弄晚餐很辛苦，如何精簡每天弄晚餐的時間，就是提前備料，運用周末時間花個一趟工，將一周的餐料預先分裝打理。
先把高湯熬起來，不管是排骨、牛肉要先川燙，記得冷水就可放肉進去，川燙後撈出清洗就可進行熬煮。
肉類買多點分量，一次熬煮成濃縮湯汁，再分小包凍起來，想吃退冰一包在加水稀釋，加入蔬菜、菇類就能快速煮湯品。
一個星期準備個3~4個常備菜，這樣晚餐就可少炒菜，節省時間。
常備菜現在盛產食材有筊白筍、竹筍、玉米(煮湯或炒菜都適合)。
筊白筍、竹筍都可搭配肉絲、木耳一次炒起來，當涼菜、便當菜都適合。
蘆筍料理的撇步，比較大隻的蘆筍買回後，最好底部皮削一下在川燙個5秒馬上撈出，這樣保存比較不會老。
微波料理~來分享個番茄炒蛋
建議準備個小玻璃湯鍋(有蓋子的)，比泡麵碗大點；但要深點的比較好拌。
材料：番茄一個，黑木耳、蛋2個，蔥花，鹽調味料。
做法：
- 番茄切塊，黑木耳切絲，在碗中加入1~2大匙水放微波2分鐘，番茄不夠軟爛再微波。
- 蛋打散、蔥花、油、鹽一起攪拌勻，就可放進微波30秒，拿出看蛋的熟度；不夠的話再稍加微波。
- 這樣不用5分鐘老少咸宜的番茄炒蛋完成~
圖片來源：Image by Steve Buissinne from Pixabay
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文字來源：Money365 整理
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